Đồng phục đầu bếp là gì?

Đồng phục đầu bếp là trang phục phổ biến được các đầu bếp sử dụng ở nhà hàng. Có phải bạn hay thắc mắc tại sao đồng phục của đầu bếp lại nhiều chi tiết đến như vậy không? Mỗi thành phần đều ẩn chứa một công dụng, chức năng riêng. Và ý nghĩa nói lên những điểm đặc biệt của nghề bếp. Tất cả giúp mang lại tính chuyên nghiệp và phục vụ tốt hơn cho người đầu bếp trong quá trình chế biến món ăn.

Ý nghĩa của đồng phục đầu bếp

Cũng như những ngành nghề khác trong xã hội, nghề đầu bếp cũng có cho mình một bộ đồng phục riêng. Khi nhìn vào bộ đồ đầu bếp ấy, nó giúp bạn có thể phân biệt được vị trí công việc của từng nhân viên trong gian bếp. 

Không chỉ đơn thuần là bộ đồng phục bình thường. Trang phục của đầu bếp cũng có lịch sử hình thành và ý nghĩa đáng trân trọng. Đó cũng là lý do vì sao, mỗi khi chuẩn bị làm việc, người đầu bếp thường rất chỉnh tề trong bộ đồng phục của mình. 

Bất kì một đầu bếp nào khi khoác lên mình bộ đồng phục này đều luôn cố gắng hoàn thành sứ mệnh tạo ra những món ăn thơm ngon, đẹp mắt, bổ dưỡng và làm hài lòng mọi thực khách. Phần nội dung bên dưới sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về đặc điểm, ý nghĩa của đồng phục đầu bếp. Cũng như mục đích của từng bộ phận trong đồng phục của một đầu bếp nhé!

Mũ Đầu Bếp

Mũ của người đầu bếp không đơn giản chỉ dừng lại ở chức năng đảm bảo vệ sinh trong khâu chế biến món ăn. Mà nó còn biểu tượng đặc biệt cho nghề bếp. 

Có nhiều câu chuyện khác nhau về nguồn gốc của chiếc mũ đầu bếp. Trong đó nổi bật chính là câu chuyện những người phục vụ bữa ăn cho vua Henry VIII – Vương quốc Anh. Trong một lần dùng bữa, nhà vua đã tình cờ phát hiện một sợi tóc trong bát súp của ông. Thế là từ đó trở đi, nhà vua bắt tất cả những người làm việc ở bộ phận bếp đều phải đội mũ che kín phần tóc để đảm bảo vệ sinh khi chế biến.

Có 5 loại mũ đầu bếp được sử dụng phổ biến là:

+ Beret: hình trụ ngắn, vành tròn.

+ Skullcap: hình trụ đơn thuần

+ Toque: là mũ xếp nếp hình ống trụ màu trắng

+ Flared Toque: có vành tròn vừa đầu, phần trên phồng

+ Chef wrap: là loại khăn rằn được cột khéo

Trong đó, mũ Toque được Marie Antoine Careme sáng tạo ra vào giữa những năm 1800. Và nó đã được sử dụng phổ biến đến tận ngày nay. Số lượng nếp gấp trên mũ đại diện cho số lượng công thức mà người đầu bếp đã sáng tạo ra. Đồng thời, chiều dài của mũ càng cao càng chứng tỏ đầu bếp đó là người dày dạn kinh nghiệm. Họ cũng là người có vững tay nghề, chức vụ cao.

Áo Đầu Bếp

Áo đầu bếp truyền thống thường có màu trắng, dài tay. Được cấu tạo chủ yếu bằng 2 lớp vải cotton. Nhằm mục đích để bảo vệ người đầu bếp trong lúc chế biến thức ăn tránh khỏi khói, lửa, dầu. 

Vạt áo của đồng phục đầu bếp có 2 hàng cúc và có thể đổi qua lại. Nhằm giúp giữ áo luôn sạch sẽ đảm bảo tác phong chuyên nghiệp. 

Hiện nay, áo đầu bếp cũng đã có nhiều mẫu mã khác nhau, được đổi mới. Có một số nhà hàng, khách sạn sử dụng áo màu mà phổ biến nhất là màu đen cho đầu bếp. Ngoài ra, trong thiết kế cũng có những thay đổi như tay ngắn, có logo của nơi làm việc, tên, chức vụ, hàng cúc được ẩn bên trong. Tạo cảm giác thoải mái hơn cho người đầu bếp.

Khăn Đầu Bếp

Khăn đầu bếp thường làm bằng vải mềm, với công dụng chính là thấm mồ hôi. Ngoài ra, còn dùng cấp cứu khi cần thiết. Hoặc đảm bảo thân nhiệt khi bước vào kho đông lạnh thực phẩm.

Khăn đầu bếp còn mang lại tính chuyên nghiệp và cấp độ tay nghề thông qua màu sắc. Cách thắt khăn đầu bếp của một đầu bếp chuyên nghiệp:

+ Trải khăn thật phẳng lên bàn, phần mũi nhọn hướng về người thực hiện thắt khăn.

+ Từ điểm nhọn của khăn, gấp lên một phần và cứ thế tiếp tục gấp lên đến hết khăn là được. Chú ý khi gấp, nên vuốt nhẹ để có được nếp gấp thật thẳng và đẹp. Hoặc nếu muốn, bạn có thể dùng bàn ủi để có nếp gấp thẳng, đẹp hơn. Bạn nên đảm bảo phần đường may phải nằm sau dải khăn nhé!

+ Bắt đầu đeo khăn lên cổ. Bạn chỉnh 1 phần khăn ngắn và 1 phần khăn dài hơn. Tiếp theo, đặt phần dài lên phần ngắn. Quấn quanh phần khăn ngắn 1 vòng rồi vòng ra phía trước. Sau đó, bạn luồn phần khăn dài qua điểm gút và kéo xuống phía dưới tạo thành 2 phần đuôi khăn. Hai phần đuôi khăn thừa sẽ được luồn ra sau và nhét vào điểm gút. Làm như thế sẽ giúp cho 2 phần đuôi khăn không bị bung ra ngoài. Như vậy là bạn đã hoàn thành xong thao tác thắt khăn của một đầu bếp chuyên nghiệp rồi đấy!

Một số bộ phận khác của đồng phục đầu bếp

Ngoài 3 bộ phận chính được nêu trên, đồng phục đầu bếp còn có thêm quần, giày dép và tạp dề. Tất cả sẽ tạo nên một bộ trang phục hoàn chỉnh. Phục vụ tốt hơn cho các thao tác làm việc của đầu bếp. Đồng thời, đồng phục bếp còn thể hiện tính chuyên nghiệp, tạo tư thế gọn gàng. Và nêu cao trách nhiệm của người đầu bếp trong quá trình chế biến nên những món ăn ngon.